一般來講，維生素B12主要存在于肉類中，這是因為大部分自然界中的維生素B12可以在草食動物的瘤胃和結腸中的細菌合成，這也就解釋了牛肉、豬肉、雞肉、魚類富含維生素B12的原因；此外，在物內臟、蛋類、蛤類、牛奶乳酪等乳制品也儲存著豐富的維生素B12。由于豆制品經發酵會產生一部分維生素B12，所以腐乳也是維生素B12的來源之一。
維生素B12的食物
李蘊銣主任醫師
北京中醫藥大學東直門醫院中醫科
2018-10-2679663次
概述：
吸收途徑：
作為一種營養素，維生素B12從每日食物中攝取，正常人體內維生素B12總量為2-5 mg，主要分布在肝臟、腎上腺和腦中。維生素 B12 不易被胃吸收，大部分是經由小腸吸收，因為維生素B12是一種需要一種腸道分泌物（內源因子）幫助才能被吸收的維生素，所以如果人體在經過外科手術如切除了全部或部分胃，受到寄生蟲或藥物干擾等原因缺乏這種內源因子，就會導致維生素B12不能與內源因子結合，引起該營養素的缺乏。體內過多的維生素B12主要通過膽汁排出。
飲食注意：
含有維生素B12的食物要吃得適量，不能過多。由于動物的肝腎臟中除了維生素B12以外，還含有大量的膽固醇，尤其是已經是高膽固醇的患者，更應該避免這些食物，而選擇其它含維生素B12的食品補充。如果您是素食主義者，可以通過牛奶、奶酪等乳制品補充維生素B12，還可以通過維生素B12的膳食補充劑進行補充。
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李瑞娟
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李瑞娟
主管藥師山西白求恩醫院
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樂華
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