容易齲齒食物主要有糖類,糖類與齲齒的發病關系密切,一般不同種類的糖被細菌發酵的速度和產生有機酸種類和量也是不同的,疼的致齲能力一般由強至弱排序為,蔗糖大于葡萄糖大于麥芽糖大于乳糖大于果糖大于山梨醇大于木糖醇,一般含糖量高的食品例如面粉,面包,蛋糕,米飯等都對齲齒有一定的作用。
另外,食物的物理性狀也與致齲有著很強的關系,例如黏稠性的食物叫硬性或者說脆性的食物致齲力更強,而加工精細的食物,比如初加工食品致齲力強。同樣是麥制品,面粉制品,面包,蛋糕等就比麥片的致齲力要強。一般食物在口內的溶解度也與齲齒發生有著密切的關系,咀嚼過程當中,食物在口腔內溶解程度,顆粒細小的食物容易附著在牙齒表面進入牙間隙,易被細菌利用,從而產生的齲壞,而如果唾液量多,食物易于攪拌,充分溶解與于吞食,那么它的齲壞的發生率也會降低。