花生芽可以生吃。
花生芽的主要成分是水分,還含有豐富的蛋白質、脂質、碳水化合物、維生素、礦物質等。花生芽與花生的主要成分類似,只是花生芽在生長過程中將一些大分子分解成了小分子,小分子物質消化和吸收效果更好,因此是可以生吃的。生吃花生芽還可以直接吸收內部的不飽和脂肪酸,可以直接穿透血腦屏障,有很好的健腦益智的作用。
花生芽中的蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素等成分含量很高,消化負擔重,因此有消化功能障礙的人群不建議食用。花生芽中含有的花生子葉,主要的過敏物質都蓄積在花生子葉中,因此食用花生芽有可能出現過敏的情況,因此對花生過敏者不建議食用。
吃花生芽時要先洗凈,一定要吃新鮮的花生芽,不要吃放置時間過長或者霉變的花生芽。