山藥發芽不能吃,一般有毒,食用之后可能會對身體健康造成影響,導致出現一些不良反應。
山藥發芽大多是由于儲存環境溫度過高、放置時間過長等原因造成的。發芽的部位也需要吸收山藥中的營養成分,所以已經發芽的山藥里的營養成分正在流失,對于脾胃比較虛弱、抵抗力較差的人群,食用發芽的山藥后可能會出現中毒反應,比如腹痛、腹瀉、嘔吐等,所以山藥發芽不能繼續吃,食用后會對身體健康造成一定影響,山藥除發芽以外,如果顏色、氣味、質感等出現異常變化,甚至表面已經出現明顯的霉變,都可能是霉菌等病原微生物污染引起的,食用之后都有可能會引起食物中毒。
建議日常生活中放置山藥時,應盡量選擇陰涼、干燥以及通風的環境下,以免山藥發芽變質,并且不建議儲存過多的山藥,如果儲存不當,造成損失。