臘肉作為一種傳統(tǒng)食品，深受大眾喜愛。然而，當(dāng)臘肉遭遇老鼠咬噬時(shí)，其安全性便大打折扣。即使將被老鼠咬過的地方割掉，剩余部分仍不建議食用。
老鼠身上攜帶眾多病毒和細(xì)菌，如漢坦病毒、鼠疫耶爾森菌、狂犬病毒及輪狀病毒等。這些病原微生物可通過老鼠的唾液、尿液或糞便傳播。當(dāng)老鼠咬食臘肉時(shí)，其口腔內(nèi)的病毒和細(xì)菌會(huì)附著在臘肉上，甚至可能通過臘肉的縫隙深入內(nèi)部。
被老鼠咬過的臘肉表面可能看似完好，但實(shí)際上已經(jīng)被污染。肉眼無法觀察到的地方，可能隱藏著大量繁殖的細(xì)菌。食用這樣的臘肉，極易引發(fā)急性胃腸炎、食物中毒等疾病，癥狀包括腹痛、腹瀉、惡心和嘔吐等。
老鼠傳播的疾病中，腎綜合征出血熱尤為危險(xiǎn)。這是一種以鼠類為主要傳染源的自然疫源性疾病，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致發(fā)熱、低血壓休克、出血和腎損害。若未及時(shí)隔離治療，可能引發(fā)大規(guī)模傳播。
從預(yù)防角度出發(fā)，應(yīng)將臘肉放置在老鼠無法接觸的地方，避免老鼠進(jìn)入室內(nèi)。一旦發(fā)現(xiàn)臘肉被老鼠咬過，應(yīng)立即丟棄，切勿食用。同時(shí)，日常飲食應(yīng)注意衛(wèi)生，避免食用被污染或變質(zhì)的食物。
綜上所述，為了保障健康，被老鼠咬過的臘肉，即使割掉受損部分，也不建議繼續(xù)食用。
