黃曲霉毒素，這個(gè)在食品中潛藏的健康殺手，因其強(qiáng)大的毒性和致癌性而備受關(guān)注。我們常常聽(tīng)說(shuō)高溫可以殺菌，那么，對(duì)于黃曲霉毒素這樣的“頑固分子”，高溫真的能有效殺死它嗎？在這里我給大家揭秘一下。
高溫可以在一定程度上降低黃黃曲霉毒素的活性，并不能完全保證殺滅或去除其毒性。黃曲霉毒素是黃曲霉菌產(chǎn)生的毒素，黃曲霉毒素常在發(fā)霉的花生以及豆類食物中發(fā)現(xiàn)，屬于一種致癌物質(zhì)，會(huì)引起中毒和其他疾病。
黃曲霉毒素的裂解溫度在280℃左右，一般超過(guò)270℃以上的高溫才能夠破壞分解該物質(zhì)。然而普通的烹飪和常規(guī)的消毒方法，無(wú)法殺死黃曲霉毒素，因此用100℃的水并不能夠?qū)ⅫS曲霉毒素殺滅。
那么，我們應(yīng)該怎么應(yīng)對(duì)黃曲霉毒素呢？
1、食物儲(chǔ)存條件
2、充分清洗和烹飪
大家在閱讀我分享的內(nèi)容后，是否對(duì)黃曲霉毒素有了更全面的了解？希望在日常生活中，大家一定要注意飲食安全，禁止吃發(fā)霉的食物，以免對(duì)自身健康造成影響，但愿大家都有一個(gè)健康的身體。
