有些糖尿病患者認為既然可以互換,那就可以少吃飯多吃肉,少吃主食多喝酒,少吃菜多吃肉,這樣既能保持能量恒定又能滿足口福,其實這是對食品交換、互換原則的曲解。
按照這些患者的互換方法總能量可能不變,但是構成總能量的三大營養素產熱比例將發生改變,例如少吃半兩飯多吃一兩肉總能量依然恒定,但能量來源由多糖類轉變為脂肪,這樣無形之中油脂的攝入將超過標準,增加發生高脂血癥的危險。
由此這種互換是不可取的,而且主食攝入過少可致脂肪過度的分解出現酮癥,甚至發生酸中毒。糖尿病患者的飲食必須控制總熱量,一般以低熱量,低脂肪,低糖,高纖維膳食為主,高脂肪膳食不僅會增加體重,而且會降低體內的胰島素敏感性,升高血糖,還會誘發高血脂,心腦血管疾病,所以糖尿病患者要少吃葷和油炸的食品。