對于膽囊炎癥的患者來說,不建議患者進食鵝蛋,鵝蛋之中尤其是鵝蛋的蛋黃之中,含有的油脂較高,而且含有的膽固醇較高,如果患者食用之后,首先會引起患者膽囊強烈的收縮,進一步致使患者急性膽絞痛發作的可能性,表現為患者右上腹以及后背部的脹痛不適,而且這種脹痛不適多比較劇烈。這種情況下,一般需要患者靜脈輸注頭孢類的抗生素以及替硝唑等藥物積極的予以消炎治療。對于部分膽囊炎合并有膽囊結石的患者來說,有可能還需要患者進一步的行急診的腹腔鏡膽囊切除手術。
另外對于鵝蛋的蛋黃之中,含有的膽固醇較高。如果患者長期過量食用,有可能進一步致使患者膽囊內形成結石,或者是膽囊結石進一步增大的可能性。另外患者罹患膽囊息肉、肝內膽管結石、膽總管結石的機率也會大大的增加。