皮蛋跟變蛋通常一樣。
皮蛋是松花蛋和變蛋的統稱。變蛋原料為雞蛋,去除蛋殼之后顏色大多是透明色或者微黃色,蛋黃則是黃黑色的,其味道比較咸香,吃起來比較Q彈,食用方法一般是直接干吃,不需要再進行其他的加工。松花蛋也是皮蛋的一種,主要是由鴨蛋制作而成,去殼之后蛋黃和蛋白大多呈黑色,而且表面有松花花紋,松花蛋本身帶有一點腥味并且比較咸,適合涼拌食用。
以上兩種食物都不易消化,應注意不可以一次吃過多,否則有可能會加重胃腸道負擔,引起腹痛、腹脹、食欲下降等癥狀。若出現以上癥狀,可以在醫生的指導下口服枸櫞酸莫沙必利片、保和丸、健胃消食片等藥物緩解,有利于身體恢復。
平時生活中需要注意保持良好的飲食習慣,不可以暴飲暴食,三餐要定時定量。