豆角沒有熟透，確實會中毒。主要是因為豆角含有酵素以及植物凝聚素，如果沒有做熟，這些元素沒有消失，攝入人體之后可能會導致腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等。等吃完這種食物之后一旦引起中毒，則需要抓緊時間到醫院進行洗胃進行治療。
長豆角不熟會中毒嗎
趙英帥主治醫師
河南省人民醫院普通內科
2022-07-274552次
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長豆角不熟會中毒嗎食用不熟的長豆角是會中毒的。沒熟的長豆角能形成一種物質酶，這種酶會使人體發生一系列中毒癥狀。輕者四肢無力、頭暈，重者惡心、嘔吐、腹瀉，嚴重者甚至出現口吐白沫、痙攣等現象。同時豆角中含皂素和植物凝集素，具有一定的毒性，容易引起腸胃不適甚至嘔吐腹瀉等癥狀。建議大家食用長豆角時一定要注意是否熟透，而且中毒癥狀嚴重者應去醫院洗胃。
01:11
祝于梅
執業藥師妙手互聯網醫院
2018-08-21 27244次
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長豆角生吃會中毒嗎長豆角生吃是有可能會中毒的，因生豆角含有兩種對人體有害的物質：溶血素和毒蛋白，這兩種物質在成熟的或較老的豆角中含量最多，而且這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，并對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現出血性炎癥，輕者感到腹部不適，重者出現嘔吐、腹瀉等中毒癥狀，尤其是兒童。因此吃長豆角的時候一定要充分加熱煮熟，以保證豆角熟透，有害物質就會分解變成無毒物質了。
01:23
杜穎
藥師妙手互聯網醫院
2018-08-22 24717次
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豆角不熟會中毒嗎豆角不熟有可能會導致中毒，生豆角中含有皂甙和豆素兩種耐高溫的毒素，所以在烹飪加工時，如果方法不正確，例如烹煮的溫度不夠高或者時間不夠長，毒素會分解代謝不完全，往往導致進食者出現中毒癥狀。在吃豆角之后約半個小時到五個小時，病人有可能會出現頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉、腹痛等癥狀，尤其以頭暈和嘔吐明顯，嘔吐比較頻繁，再將素食嘔出后，多表現為刺激性干嘔，腹瀉為水樣帶泡沫便，每次量約二百到三百毫升左右。豆角中所含的毒性物質主要為皂甙和豆素，皂甙毒素常含于豆莢外面的皮中，對消化道黏膜有較強的刺激性，引起局部黏膜充血、腫脹及炎癥，并能破壞紅細胞引起溶血；豆素存在于豆粒鐘，毒性大，具有凝聚和溶解紅細胞的作用，是引起豆角中毒的主要原因。語音時長 1:37”
王停停
主治醫師聊城市第二人民醫院
2018-11-07 62165次
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長豆角生吃會中毒嗎長豆角生吃是有可能引起中毒的。生豆角中含有兩種對人體有害的物質溶血素和毒蛋白，這兩種物質在成熟的或較老的豆角中最多。而且這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，并對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現出血性炎癥。輕者感到腹部不適，重者出現嘔吐、腹瀉等中毒癥狀，尤其是兒童。因此吃長豆角的時候一定要充分加熱煮熟，以保證豆角熟透，有害物質就會分解變成無毒物質了。吃豆角時應注意：1、豆角在烹調前應先將豆筋摘除，否則烹調后既影響口感，又不易消化。2、由于豆角在消化吸收過程中會產生過多的氣體，容易造成腹脹，故腹脹者，功能性消化不良、慢性消化道疾病的人應盡量少食。3、豆角不宜生吃或夾生吃，烹煮時間宜長不宜短，要保證熟透食用，否則容易發生中毒。4、對豆角過敏的人不宜吃用，豆角也有可能成為過敏原。如果對豆角過敏，食用豆角就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭疼、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀。所以此類人群要避免食用豆角。語音時長 1:58”
張玲
主治醫師深圳市第二人民醫院
2018-07-26 42368次
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長豆角不熟會中毒嗎豆角沒有熟透，確實會中毒。主要是因為豆角含有酵素以及植物凝聚素，如果沒有做熟，這些元素沒有消失，攝入人體之后可能會導致腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等。等吃完這種食物之后一旦引起中毒，則需要抓緊時間到醫院進行洗胃進行治療。
趙英帥
主治醫師河南省人民醫院
2018-11-22 5305次
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豆角不熟會中毒嗎大多數豆角，如扁豆、菜豆、刀豆等都不適合生吃。以扁豆為例，扁豆外皮的皂素和豆子的紅細胞凝集素都會對胃腸道產生強烈刺激。皂素又稱皂甙，本身是一種毒蛋白；豆角兩端、莢絲以及老扁豆含毒素最多。如果豆角沒有熟透，人吃了就可能會中毒。很容易在食用后產生惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應。
鞠姜華
主治醫師山東大學齊魯醫院青島院區
2018-11-18 3102次
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豆角不熟會中毒嗎豆角不熟有可能會導致中毒，生豆角中含有皂甙和豆素兩種耐高溫的毒素，所以在烹飪加工時，如果方法不正確，例如烹煮的溫度不夠高或者時間不夠長，毒素會分解代謝不完全，往往導致進食者出現中毒癥狀。在吃豆角之后約半個小時到五個小時，病人有可能會出現頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉、腹痛等癥狀，尤其以頭暈和嘔吐明顯，
王世霞
主治醫師天津市腫瘤醫院
2022-06-22 1984次
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什么豆角不熟會中毒？你知道嗎??豆角是常見的蔬菜之一，不僅營養豐富，還能制作出多種美味佳肴。然而，如果豆角沒有煮熟，就可能引發食物中毒。本文將為大家介紹幾種常見的豆角。??長豆角（豇豆）未煮熟的長豆角中含有皂昔素和豆素，這些物質具有毒性，會對中樞神經系統產生損害，導致呼吸系統麻痹，嚴重時甚至致命。因此，在烹飪長豆角時，一定要確保煮
王芳
主治醫師寶雞市中心醫院
2024-12-24 0次
