冠心病的營養因素有:
一,脂類物質的影響。流行病學調查膳食脂肪攝入總量,與動脈粥樣硬化發生和死亡率有很密切的關系。
二,碳水化物的影響。碳水化物的攝入量和種類與冠心病發生率密切相關。
三,蛋白質的影響,不同蛋白質對血漿膽固醇的影響水平是不同的,供給動物蛋白質越多,動脈粥樣硬化形成所需要的時間越短,且冠心病的病變也就越嚴重。
四,能量的影響。能量維持理想體重是預防冠心病膳食治療的目標,膳食攝入能量過多,可導致單純性肥胖,肥胖者血膽固醇合成增高。
五,礦物質的影響。無機鹽與微量元素對高脂血癥及冠心病發生有一定影響。
六,膳食纖維的影響。膳食纖維對脂質代謝,碳水化合物代謝和預防動脈粥樣硬化都具有積極作用。