急性胰腺炎是由多種原因導致胰酶在胰腺內被激活后,引起胰腺組織自身消化、水腫、出血,甚至壞死的炎癥反應。
大量飲酒和暴飲暴食均可以引起急性胰腺炎的發生,其機制為:
一,乙醇通過刺激胃酸分泌,使胰秘素與縮膽素分泌,促使胰腺外分泌增加。
二,刺激奧狄括約肌括約肌痙攣和十二指腸乳頭肌水腫,胰液排出受阻使胰管內壓增加。
三,長期酒癖者常有胰液內蛋白含量增高,易沉淀而形成蛋白栓,致胰液排出不暢。
四,暴飲暴食使短時間內大量食糜進入十二指腸,引起乳頭水腫和奧狄括約肌痙攣,同時刺激大量胰液與膽汁分泌,由于胰液和膽汁排泄不暢引起急性胰腺炎。