木耳泡久了煮熟可能還是有毒的。
木耳本身是無毒的,但長時間浸泡在水中,特別是在溫暖濕潤的環境下,容易滋生細菌、霉菌等微生物,從而產生生物毒素。這些毒素在高溫下并不容易被破壞,因此即使煮熟,也可能存在中毒的風險。輕者可能出現嘔吐、腹瀉等癥狀,重者甚至可能引發器官衰竭。長時間浸泡的木耳還可能產生亞硝酸鹽等有害物質。亞硝酸鹽是一種潛在的致癌物質,對人體健康構成威脅。因此,對于泡久了的木耳,即使煮熟也不建議食用。
木耳的泡發過程中,水質也是關鍵因素。如果水質不干凈,同樣容易滋生病原菌,增加中毒的風險。為了避免食物中毒的發生,建議在日常生活中,應選用新鮮、干凈的木耳,并適當浸泡后盡快烹飪食用。如不慎食用了泡久的木耳并出現不適癥狀,應立即就醫,尋求專業治療。