不同地區的人群血壓水平和高血壓患者患病率,與鈉鹽平均攝入量有顯著的關系,攝入的鹽越多血壓水平和患病率就越高,鉀攝入量與血壓呈負相關。
飲食中鈣攝入對于血壓的影響尚有爭議,多數認為飲食低鈣與高血壓的發生有一定的關系。高蛋白質攝入屬于升壓因素,動物和植物蛋白均能夠升壓,食物中飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的比值比較高,也屬于升壓因素,飲酒量與血壓水平線呈線性關系,尤其是與收縮壓。每天飲酒量超過五十克乙醇的患者容易發生高血壓,這種情況下高血壓的發病率會比正常人多出很多。
另外高血壓患者如果長期的吃一些油膩辛辣刺激的食物,也會引起高血壓。