一般人群均可食用蛇豆，但是對(duì)蛇豆過(guò)敏的人不宜食用，可能會(huì)造成皮膚紅腫。蛇豆性寒，對(duì)于經(jīng)常腹瀉的人群及孕婦不宜吃太多。同時(shí)一定不能生吃，會(huì)造成中毒。
蛇豆的食用禁忌有哪些
方霖主治醫(yī)師
南方醫(yī)科大學(xué)南方醫(yī)院消化內(nèi)科
2021-12-0321016次
蛇豆主要以嫩果實(shí)為蔬，但嫩葉和嫩莖也可食用。蛇豆整體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維，還含有礦物質(zhì)鹽等，對(duì)身體健康是十分有益的。還具有一定的藥用價(jià)值，中醫(yī)認(rèn)為具有清熱生津、清濕熱、殺蟲(chóng)的功效，可以治熱邪傷津、口干舌燥、煩渴、多飲、多尿、消渴、黃疸等。
需要注意的是蛇豆不宜生吃或夾生吃，烹煮的時(shí)間最好長(zhǎng)一點(diǎn)，不能太短，要保證熟透后食用，否則容易發(fā)生中毒。
建議平時(shí)生活中應(yīng)該做到飲食均衡，不要挑食、偏食，每種食物都要適量的食用，還要經(jīng)常鍛煉身體才能保證身體健康。
以上內(nèi)容僅供參考
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于榮
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