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豬肝補缺鐵性貧血嗎

男, 24歲

2019-10-17 2748次

病情描述:

豬肝補缺鐵性貧血嗎

醫生回答

病情分析:

缺鐵性貧血是因為機體內缺鐵造成的貧血。缺鐵性貧血病人要多吃含鐵高的食物,其中豬肝不但含鐵量高,而且鐵的吸收率也很高,與瘦肉相當。因此豬肝是補鐵的最佳選擇。不過用豬肝補鐵時,吃法很重要。新鮮豬肝含鐵量22.6%,而鹵煮好的豬肝含鐵只有2%。這是因為,豬肝豐富的血管內蘊含著很多血液,血液中的血紅蛋白含有較多的鐵。生鮮豬肝放在水中煮時,含血紅蛋白的“血水”大部分流失在湯液中,導致豬肝中鐵含量大幅度下降。

意見建議:

要正確食用豬肝,如熘豬肝或豬肝湯。熘豬肝時要先勾芡,勾芡可以阻止豬肝中的“血水”流失,保全豬肝中的鐵。豬肝湯,則可把“血水”中的鐵留在湯中。

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