高鈉可造成體內鈉水潴留,導致血管平滑肌細胞腫脹,管腔變細,血管阻力增加,同時使血容量增加,加重心臟和腎臟負擔,從而使血壓增高,所以,應限制鈉鹽的攝入量。
世界衛生組織建議,每人每天食鹽的攝入量應在5g以下,而我國人群每日平均攝鹽為7—20g,明顯高于世界衛生組織的建議。
其主要原因是:
1.人們對進食大量的鹽易引起高血壓認識不足。
2.在烹調時放入了含高鹽的調料,如醬油、豆瓣醬等。
3.由于長期飲食傳統的影響,人們喜歡食用鹽腌制品,這樣就使人們形成了嗜鹽的習慣,因此,要大力宣傳高鹽飲食的危害,改變人們長期嗜鹽的不良習慣。具體方法是逐步減少烹調用鹽,少食腌制食品,用鹽的代用品或用醋、糖、辣椒等其他調料來增加味道。