根據(jù)老年人的體質(zhì)特點(diǎn)，在飲食方面應(yīng)遵循以下原則:
一、減少熱量供應(yīng)，老年人基礎(chǔ)代謝率低，體力活動(dòng)少，相應(yīng)減少熱能，否則易發(fā)胖，熱能主要來源于食物中的碳水化合物和副食中的脂肪，嬰兒、老年人主食每餐吃七八成飽就行，晚餐更應(yīng)如此，副食應(yīng)清淡、少油膩，尤其要限制動(dòng)物脂肪性食物和富含膽固醇類食物。
二、少吃糖和鹽，老年人糖耐受量差，容易誘發(fā)糖尿病，血糖超過需要量，容易發(fā)胖。而進(jìn)食鹽過多會(huì)使血壓升高，老年人的每日鹽攝入量應(yīng)控制在五克以內(nèi)。
三、多吃高蛋白食品，老年人由于對(duì)蛋白質(zhì)的合成能力降低，加上飲食量的限制，普遍易缺乏蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)對(duì)于維護(hù)老年健康十分重要，因此老年人應(yīng)多吃牛奶、大豆、魚類、瘦肉等富含蛋白質(zhì)的食物，多吃蔬菜水果，蔬菜水果不僅含豐富的維生素和無機(jī)鹽，而且富含纖維素和果膠，對(duì)防治老年便秘大有好處。
五、注意補(bǔ)鈣。老年人常易出現(xiàn)腰腿和周身骨節(jié)疼痛，甚至骨質(zhì)軟化或疏松，易引起骨折，原因固然有多種。但主要是缺乏維生素d而影響鈣的吸收和利用，因此老年人應(yīng)多吃含鈣食品，吃粗糧、骨頭湯、魚湯、蝦米等，維生素d的補(bǔ)充做到多到戶外活動(dòng)曬太陽(yáng)即可。
