維生素c吃多了會分解成草酸,而草酸正是泌尿系結石的高發誘因之一,腎結石、輸尿管結石、膀胱結石的發生率會是正常人的數倍。
當人體攝入超過2000毫克時,還會引起滲透性腹瀉,容易造成人體脫水。
維生素c是水溶性的,從小腸上方被吸收的維生素c,經由門靜脈、肝靜脈輸送至血液中,并轉移至全身身體各個部分的組織。當人攝入維生素c后,腦下垂體、腎臟中的維生素c濃度最高,其次是眼球、腦、肝臟、脾等部位。
當人體維生素c的總儲存量小于300毫克時就有發生壞血病的危險。
人體最大的儲存量為2000毫克,如果人體的維生素c超過了這個值會引起上述的副作用。