首先西紅柿炒雞蛋是可以吃的,在日常生活中我們都非常喜歡吃西紅柿炒雞蛋,它是一種很普通的菜但是特別的好吃。其實,吃西紅柿炒雞蛋有很多神奇的功效,西紅柿含豐富的胡蘿卜素維生素b和維生素c,特別是維生素b的含量居蔬菜之冠,其中含有的維生素c糖類和蘆丁等原料具有抗壞血病,保護血管降壓助消化的作用。
番茄紅素含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素,能減少心臟病的發作,番茄紅素具有特別的抗氧化能力,能清除細胞使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞,能阻止癌變進程,西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外,還能有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌癥的發病危險,番茄含有維生素c有生津止渴健胃消食,涼血平肝清熱解毒降低血壓之功能和效果,所以腎病患者可以多吃一些西紅柿炒雞蛋。