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吃瘦肉會長胖嗎

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醫生主講實錄

如果吃瘦肉吃過量的話,是會導致發胖的現象的,瘦肉本身的熱量并不低,所以多吃是會長胖的,吃瘦肉每天別超過二兩,而且瘦肉吃多了,對身體健康也會產生危害。若把瘦豬肉作為日常膳食結構中主要的食物來源,會增加發生高血脂、動脈粥樣硬化等心血管疾病的危險。

瘦肉中的蛋氨酸含量較高,蛋氨酸是合成人體一些激素和維護表皮健康,必須攝取的一種氨基酸,但在一些酶類催化激活下,在熱化處理過程中的蛋氨酸,會產生一種叫同型半胱氨酸的有機物。同型半胱氨酸會直接損害動脈血管壁的內皮細胞,促使血液中的膽固醇和甘油三酯等脂質,沉積并滲入動脈血管壁內,形成動脈粥樣斑塊,進而引發動脈粥樣硬化。

吃瘦肉過多蛋氨酸就會增多,同型半胱氨酸含量也相應的增加,動脈粥樣硬化的發生。所以,不能因為瘦肉飽和脂肪酸少,就不限制食用,一般來說,成人每天食肉量,應為一到二兩,根據個人的體重和肥胖程度,可適當增減。

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