膽固醇過高是有促進(jìn)動(dòng)脈硬化，增加糖尿病人心腦血管并發(fā)癥的危險(xiǎn)，同時(shí)也是人體必不可少的營養(yǎng)成分之一，膽固醇是機(jī)體細(xì)胞膜的重要組成成分，是合成維生素d和有助于消化作用的膽酸的重要來源，也是合成腎上腺皮質(zhì)激素，包括醛固酮、腎上腺皮質(zhì)激素和性激素的重要材料，體內(nèi)缺乏膽固醇會(huì)影響細(xì)胞膜的穩(wěn)定性，還影響這些激素的合成。
膽固醇不止是來自于食物，大部分是體內(nèi)自己合成的，不及時(shí)限制膽固醇的攝入量，僅能部分的降低血膽固醇水平，所以限制膽固醇是相對的，主要適用于血膽固醇較高的病人。如血膽固醇高于5.7毫摩爾每升或者是對機(jī)體有害的低密度脂蛋白膽固醇，而對機(jī)體有保護(hù)作用的高密度脂蛋白膽固醇水平較低的病人。
對糖尿病病人的膽固醇要求較嚴(yán)，如血膽固醇高于4.5毫摩爾每升就需要控制食物中的膽固醇，一般病人只要少吃膽固醇太高的食品，如動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃、魚子、蝦蟹等就可以了，除動(dòng)物膽固醇以外，植物中也含有膽固醇，被稱為豆固醇或者是姑姑春，它們在腸道內(nèi)吸收不多，有降低血膽固醇的作用，對身體是有利而無害的。
