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生吃半生吃要防寄生蟲病嗎

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醫生主講實錄

生吃福壽螺、瑪瑙螺,引起管周、管沿線蟲病感染的事件,曾在不少新聞中作過報道,事實上生吃、半生吃引起寄生蟲的情況并不常見,隨著生活水平提高,人們在飲食口味上要求更高,不少人追求新機制法,餐桌上常見一些魚、蝦、蟹、蛇、龜、大螺等,采用生或半生的吃法。

如醉蟹,黃酒和燒酒浸泡十到三十分鐘即食,涼拌蛇皮,生切騾肉、涮羊肉、過橋米線,涮生魚片等,多種半生吃,烹制加工食用方法,魚、蝦、蟹、螺肉等食物,都有可能帶有寄生蟲,貪圖鮮沒口福,生吃或半生吃未經熟透煮透的原料,隱藏其中的寄生蟲仍有感染性,有可能侵入人體引起疾病。

比如吃醉蝦等水產品,容易感染肺吸蟲等病,生吃或半生是魚類,容易感染肝吸蟲,異形新蟲病,線蟲病等,螺的甲殼,貝類生吃、半生,只會感染肺吸蟲病,管沿線蟲病,龜、蛇等生物,未經煮熟或宰殺烹飪過程不衛生,會引起其它感染,有些豬、牛、羊等肉中,會含有旋毛蟲、囊蟲、弓形蟲,袍子蟲等寄生蟲,生吃拌生吃也很危險,

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