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• 紅薯發芽了還能吃嗎

  紅薯發芽了是可以吃的，但是如果表皮呈褐色或黑色斑點也不能食用，那個是因為受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發苦，對人體肝臟有劇毒。紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素及礦物質，營養價值很高，是世界衛生組織評選出來的“十大最佳蔬菜”的冠軍。紅薯發芽后并不會像土豆一樣產生對人體有害的成分，只要將紅薯上長的芽去掉是可以吃的，更不會出現傳說中的中毒癥狀。但有一點大家要注意，紅薯長芽后由于營養和水分的大量流失，吃起來不僅口感不好，而且還會失去食用價值。營養學家認為，紅薯既是營養豐富的食物，還能夠對很多種疾病有食療的作用。

  

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  朱潔 執業藥師妙手互聯網醫院

  2018-08-03 78450次

• 發芽的土豆還能吃嗎

  發芽的土豆不能吃，新鮮土豆中的龍葵素含量比較少，長芽后土豆中龍葵素含量迅速增加，并且可以產生毒素，吃了這種長芽的土豆，有可能會導致頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、呼吸困難等中毒的現象。攝入過量后甚至會出現呼吸麻痹，從而不利于身體的健康，龍葵素還會導致咽喉部位出現瘙癢、燒灼感，引起胃腸炎，導致溶血性黃疸出現。一般建議最好可以吃新鮮的土豆，這樣可以有效的吸收其中的淀粉，氨基酸、蛋白質可以促進新陳代謝，并且補充豐富的糖分。土豆里面的營養成分比較豐富，含有的鉀元素比較多，還可以起到補鉀的作用。土豆本身就含有少量的龍葵素，所以做土豆的時候，先把切好的土豆浸泡一段時間，可以減少里面毒素的含量。

  

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  王燕 主任醫師中日友好醫院

  2022-06-24 12111次

• 土豆發芽能吃嗎
  土豆發芽盡量的不要吃，土豆中含有一種龍葵素的有毒物質，正常情況下100g的土豆里邊，含有龍葵素的含量大致在10mg左右，不能對人體造成危害，但是隨著存儲時間的拉長，這種毒素會慢慢增加，尤其是在溫度比較高，或者接觸到太陽光后發芽和變綠的土豆，龍葵素的含量會得到提升，100g土豆可以達到500mg左右，食用后會直接導致食物中毒現象，輕者會出現上吐下瀉、頭暈眼花、口干舌燥、頭疼、腹痛，腸胃不好的人要嚴禁食用，會直接刺激腸胃，還會引起很多的亞健康疾病，比如說呼吸中樞麻痹、腦水腫、充血等，使紅細胞溶血。所以發芽和變綠的土豆，最好是不要食用，也有的人說，可能剛剛開始長出的時候，還沒有變綠，剛長一點小芽是可以食用的，也可以用刀直接切掉長芽的部分，去除干凈，再把外皮全部去掉，食用的時候要燉或者紅燒，多加點兒醋，這樣也可以分解龍葵素，因為龍葵素遇到酸易分解，但是盡量的不要吃。
  語音時長 01:45”
  孫明麗 副主任醫師聊城市第二人民醫院

  2018-10-24 78601次

• 發芽的紅薯能吃嗎
  發芽了的紅薯也是能夠吃的，因為它并不是會像土豆一樣會產生對人體有害的一種成分，只要將紅薯上長的芽去掉就是可以吃的，也不會出現中毒得現象，但是大家應該要注意，紅薯長芽以后營養還有水分會大量的流失，吃起來口感不是很好，可以吃，但是建議大家不要一次性吃的太多。而且紅薯發芽了以后會失去它的食用價值，所以吃發芽的紅薯是不會導致中毒的，但是吃的太多，也不會有什么營養價值，建議大家在盡量的要在紅薯發芽之前吃完，平時購買的時候也不要一次性買的太多。另外紅薯還能夠有減肥美容的效果，有抗癌還能夠補充人體所需得維生素以及葉酸等等營養成分有益于心臟，建議大家平時飲食多樣化，營養均衡。
  語音時長 01:13”
  黃萍 主治醫師揚州市中醫院

  2019-05-03 143664次

• 芋頭發芽能吃嗎
  病情分析：芋頭發芽是可以吃的。發芽的芋頭對人體的健康是不會造成什么危害的，但是吃起來口感比較差，而且發芽的芋頭的營養物質會被消耗掉，而導致營養成分含量比較少。意見建議：建議如果過敏體質的患者一定不要吃芋頭，因為芋頭也是容易導致過敏反應的，同時因為芋頭的淀粉含量比較多，所以如果是有腸胃疾病，容易腹脹的患者也是不建議吃的。同時在購買芋頭的時候也要檢查清楚是否有發霉或者硬化的情況，這種芋頭是不可以購買的。
  梁云云 主治醫師南昌市第三醫院

  2021-03-24 2904次

• 土豆發芽能吃嗎
  病情分析：土豆發芽不能吃。因為發芽的土豆會產生一種神經毒素，也就是龍葵堿，當龍葵堿的數量達到一定的量，就會容易導致人出現惡心，呼吸困難，咳嗽等呼吸肌麻痹癥狀，嚴重的還會因呼吸肌麻痹而增加死亡危險。意見建議：建議在平時飲食中要注意食物的新鮮度，任何食物只要出現發芽，腐爛等情況都要及時丟棄，不要再繼續使用，以免因飲食不當而出現食物中毒。
  梁云云 主治醫師南昌市第三醫院

  2021-08-06 2302次

• 芋頭發芽能吃嗎
  芋頭發芽一般可以食用，但需注意食品安全。芋頭在存放過程中有時會出現發芽的現象，這并不會產生有毒物質，因此芋頭發芽后仍然可以食用。然而，從營養和健康的角度考慮，食用前需仔細處理，并確保其新鮮無腐爛。芋頭發芽不同于土豆發芽，后者會產生有毒的龍葵
  聶里紅 副主任醫師北京中醫藥大學東直門醫院

  2025-02-20 0次

• 芋頭發芽能吃嗎
  芋頭發芽是能吃的，我們都知道馬鈴薯在發芽以后內部會產生一種叫龍葵素的毒素，如果人吃了以后容易導致腹瀉甚至造成更大的危害，而芋頭發芽是可以吃的，對人體不會造成危害。有的時候其實芋頭從田地里拔出來的時候，就已經出現發芽的情況，芋頭發芽不會產生毒素，對人體也沒有毒副作用。芋頭發芽以后，營養素會促進芽的生長
  張媛媛 副主任醫師北京大學人民醫院

  2021-12-08 2449次