人體所必須的營養元素包括六大類的營養元素以及一些微量元素和維生素等等,這六大營養元素包括了水、碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素、微量元素和礦物質等等,這些營養元素的來源可以來源于水果、糧食之類的主食,還有蔬菜、調味品等等。現在有的人把膳食纖維稱作是第七大營養成分,當然食物當中還含有一些對人體沒有用處的或者是有害的一些東西。
人類生存所必需的物質從根本上來說除了氧氣是呼吸而來的之外,其他都是通過食物來補充的,食物當中的各種營養元素進入胃腸道之后,可以經過消化、吸收、分解、合成,然后維持人體正常的狀態、功能,這些物質和能量都是保證人體能夠正常的生存所必須的,當然每一些營養元素的作用有所不同,有的可以相互替代,有的確實無可替代,獨一無二。