茄子是很常見的一種蔬菜,其中也還有一定的營養物質,像還有一些蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素以及一些礦物質微量元素等等,對于食管癌術后的一些患者,在飲食基本恢復正常以后,可以適當的進食一些茄子等一類的蔬菜,鼓勵患者飲食當中多進食一些新鮮的蔬菜、水果。
對于蔬菜和水果的選擇,并沒有過多的要求,根據患者的飲食喜好,來選擇的品種多樣化一些,同時要注意飲食結構的合理安排,要注意主食的攝入和一些優質蛋白的攝入,像經常食用的一些瘦肉、魚肉、蝦肉、雞肉、鴨肉等等,包括蛋類的食品、乳制品、豆制品都可以來適當的進食,從而來保證患者的營養,避免患者出現體重下降,消瘦等情況。