橄欖可以和不同食材一起煲湯,橄欖煲湯可以放豬骨、瘦肉、鮑魚、豬肺、魚膠、五指毛桃、排骨、蘿卜等材料。不宜與牛肉一同食用,牛肉與橄欖食入體內消化后會產生化學反應而引起人體不適。
橄欖營養豐富,果肉內含蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素C以及鈣、磷、 鐵等礦物質,易被人體吸收,其中維生素C的含量是蘋果的10倍,梨、桃的5倍,尤適用于婦女、兒童食用。橄欖具有良好的保健和醫療功效,是傳統的中藥材。冬春季節,每日嚼食2-3枚鮮橄欖,可防止上呼吸道感染;兒童經常食用,對骨骼的發育大有益處;新鮮橄欖可用于解煤氣、酒精、魚蟹中毒;還可與其他食材一同煲湯食用。
橄欖營養價值高,但也不建議過量食用,避免食用過量導致刺激,引發胃腸道不適,出現腹脹等不良影響,長期如此不利于身體健康。因此應適度食用。