土豆發綠有毒。
當土豆發綠時會導致土豆內的毒素生長,并且還會出現土豆發芽,吃了以后可能會引起惡心嘔吐、腹脹、腹瀉以及腹部疼痛等癥狀,同時還有可能會導致食欲缺乏、渾身乏力等,嚴重時可能會導致脫水,而且長期大量吃發綠的土豆可能會引起食物中毒,并且還有影響身體健康。
土豆中含有大量的多種維生素、脂肪、氨基酸等營養物質,吃了以后可以補充身體的修復的營養,增加機體免疫力,并且土豆中含有一定的粗纖維,能夠促進體內食物吸收,同時有利于食物消化,也可以預防便秘,有利于身體健康。
在吃土豆首先需要檢查土豆是否出現發綠以及長芽的情況,當土豆出現發現已經長芽的地方是不可以吃,以免造成胃腸道疾病。