豆角又名四季豆、菜豆，俗稱蕓豆，是全國普遍使用的蔬菜，一般不會引起中毒，但是食用沒有充分加工、煮熟、熟透的豆角就會中毒，豆角中毒的病因可能與皂素，植物血球凝集素，胰蛋白酶抑制物有關。
豆角沒熟中毒的癥狀主要表現為，胃腸炎的表現，如惡心，嘔吐，腹痛、腹瀉，排污膿血，水樣便，嘔吐少則數次，多者可過十余次，多數中毒者有四肢麻木、胃燒灼感、心慌和背疼的感覺，此外還有頭暈，頭痛，胸悶，出冷汗和畏寒等神經系統癥狀。
豆角中毒的病程較短，一般在一到兩天內，甚至是數小時內經過處理后即可恢復健康。
豆角沒熟中毒什么癥狀
王玲玲副主任醫師
華潤武鋼總醫院 普通內科
2018-10-15 21327次
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長豆角不熟會中毒嗎食用不熟的長豆角是會中毒的。沒熟的長豆角能形成一種物質酶，這種酶會使人體發生一系列中毒癥狀。輕者四肢無力、頭暈，重者惡心、嘔吐、腹瀉，嚴重者甚至出現口吐白沫、痙攣等現象。同時豆角中含皂素和植物凝集素，具有一定的毒性，容易引起腸胃不適甚至嘔吐腹瀉等癥狀。建議大家食用長豆角時一定要注意是否熟透，而且中毒癥狀嚴重者應去醫院洗胃。
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祝于梅
執業藥師妙手互聯網醫院
2018-08-21 27250次
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長豆角生吃會中毒嗎長豆角生吃是有可能會中毒的，因生豆角含有兩種對人體有害的物質：溶血素和毒蛋白，這兩種物質在成熟的或較老的豆角中含量最多，而且這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，并對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現出血性炎癥，輕者感到腹部不適，重者出現嘔吐、腹瀉等中毒癥狀，尤其是兒童。因此吃長豆角的時候一定要充分加熱煮熟，以保證豆角熟透，有害物質就會分解變成無毒物質了。
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杜穎
藥師妙手互聯網醫院
2018-08-22 24721次
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香菇沒熟會中毒嗎吃沒熟的香菇可能會出現中毒癥狀，香菇屬于菌類，其中含有各種有毒的肽類和堿類成分，這些成分對人體損傷很大，必須經過高溫的加熱，才可以破壞這些成分，所以如果香菇不熟，可能會引發中毒的情況。食用沒熟香菇中毒的臨床表現輕重不一，輕者可能表現為惡心，嘔吐，腹瀉等癥狀，嚴重的時候可能會出現電解質紊亂，酸中毒，脫水休克，呼吸困難等癥狀。所以要盡量避免食用不熟的香菇，安全食用香菇的方法是一定要將香菇烹飪加熱，制作成熟食再食用。語音時長 01:25”
胡志國
副主任醫師華潤武鋼總醫院
2020-12-16 16733次
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香菇沒熟會中毒嗎吃沒熟的香菇可能會出現中毒癥狀，香菇屬于菌類，其中含有各種有毒的肽類和堿類成分，這些成分對人體損傷很大，必須經過高溫的加熱，才可以破壞這些成分，所以如果香菇不熟，可能會引發中毒的情況。食用沒熟香菇中毒的臨床表現輕重不一，輕者可能表現為惡心，嘔吐，腹瀉等癥狀，嚴重的時候可能會出現電解質紊亂，酸中毒，脫水休克，呼吸困難等癥狀。所以要盡量避免食用不熟的香菇，安全食用香菇的方法是一定要將香菇烹飪加熱，制作成熟食再食用。語音時長 01:25”
胡志國
副主任醫師華潤武鋼總醫院
2021-07-15 10624次
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豆角沒熟中毒什么癥狀豆角含有皂甙和植物凝集素。這兩種物質是有毒物質，食用可引起食物中毒。但是，經充分加熱后，就可將這兩種毒物破壞。如果進食沒有煮熟的四季豆引起的中毒，病人可有腹痛、飽脹、惡心、嘔吐、腹瀉、嘔血、四肢麻木等癥狀。治療豆角中毒早期應洗胃和導瀉，用高錳酸鉀洗胃，用硫酸鎂導瀉。隨后讓患者休息，并且靜脈滴注奧美拉唑，葡萄糖、維生素C、維生素B1等。如果有休克等并發癥應積極進行治療，一般最好送醫院治療。
彭淼云
主治醫師茂名市人民醫院
2018-11-19 4003次
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豆角沒熟中毒怎么解毒病情分析：食用生豆角或未炒熟的豆角，容易引起中毒，這是由于生豆角中含有兩種對人體有害的物質，溶血素和毒蛋白，當人們吃了生豆角后，這兩種毒素對胃腸道有強烈的刺激作用。會感覺到腹部不適，重者出現嘔吐，腹瀉等中毒癥狀。意見建議：輕癥中毒者只需靜臥休息，少量多次的飲用糖開水或濃茶水，中毒嚴重者應及時送醫院治療。
李華
主治醫師朝陽市中心醫院
2019-03-02 6603次
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豆角沒熟中毒什么癥狀豆角沒熟中毒的癥狀可能會表現出腹痛、嘔吐、意識模糊、休克等。1、腹痛：豆角是日常生活中比較常見的一種蔬菜，其中富含膳食纖維、維生素等成分，在烹飪的時候，如果沒有完全煮熟，其中的活性物質酶沒有被滅活，食用后可能就會引起中毒，導致患者出現腹痛的現象，腹痛主要以上、中腹部持續或陣發性絞痛多見。2、嘔吐：中
趙英帥
主治醫師河南省人民醫院
2023-08-09 0次
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豌豆沒熟會中毒嗎一般情況下，豌豆沒熟吃了并不會導致中毒。豌豆本身并不含有毒素，無論是生的還是未完全煮熟的，通常都不會對人體產生毒性作用。這是因為豌豆中的成分在未經烹飪的狀態下，并不包含有毒物質。因此，即使豌豆沒有完全煮熟，食用后也基本不會引起中毒反應。然而
聶里紅
副主任醫師北京中醫藥大學東直門醫院
2024-08-05 0次
