維生素是一種小分子有機(jī)化合物，對(duì)于正常的生命活動(dòng)，包括促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，維持生理功能，調(diào)節(jié)物質(zhì)代謝有著必不可少的作用。
按其溶解性的不同，維生素可以分為水溶性和脂溶性?xún)纱箢?lèi)，水溶性者包括維生素B族和維生素C，脂溶性一般包括維生素A，D，E和維生素K等種類(lèi)。很多維生素在體內(nèi)不能合成或者合成不足，必須要從食物中攝取以滿(mǎn)足身體的需要，所以維生素是重要的食物營(yíng)養(yǎng)成分之一，有些維生素，如維生素D和維生素B可在皮膚或者是腸道內(nèi)生成，如果維生素?cái)z取不足，吸收障礙或者是身體對(duì)維生素的需要量增加，就可能造成維生素缺乏病。
如維生素A不足可以引起夜盲癥，維生素B缺乏可以引起腳癬、口角炎、貧血，維生素C缺乏可以引起壞血病，維生素D缺乏可以引起骨軟化，維生素E缺乏可以使習(xí)慣性流產(chǎn)以及心腦血管病變發(fā)生的可能性增加，維生素K缺乏可以引起出血傾向等等。糖尿病病人對(duì)于某些維生素的需要量增加，常需要外源補(bǔ)充，常需服用適量的維生素B，C，D。
