葡萄糖內脂指的是葡萄糖內酯，葡萄糖內酯對人體沒有害。它是一種有機化合物，是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其鹽類，然后再經過純化脫鹽、脫色、濃縮制作而成。
葡萄糖內脂對人有害嗎
方霖主治醫師
南方醫科大學南方醫院消化內科
2021-10-3116869次
葡萄糖內酯目前是應用比較廣泛的食品添加劑，是一種白色結晶或粉末狀的添加劑，在食品工業中可作為保鮮劑、防腐劑、穩定劑等，葡萄糖內酯無毒無害，不會對人體造成傷害，可以在日常生活中放心食用。
日常添加葡萄糖內酯多的食物是豆腐，葡萄糖內酯可以讓豆腐變得具有彈性、口感更好，且可以使豆腐的營養成分變得更加豐富，不過在制作豆腐的過程當中會嚴格控制葡萄糖內酯的添加量，最大劑量不超過3.0g/kg。葡萄糖內酯也可用于魚蝦保鮮，最大用量是0.1g/kg。葡萄糖內酯也適用于午餐肉、肉糜等制作，最大限量是3.0g/kg。
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王燕
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袁曉勇
副主任醫師北京大學第一醫院
2022-06-24 42086次
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張楠
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葡萄糖內脂在哪里買建議可以到大型超市或者食品化工商店購買。葡萄糖內酯是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其鹽類，經純化脫鹽、脫色、濃縮、結晶而制得，是一種多功能的食品添加劑。葡萄糖內酯可以用做豆腐的凝固劑，采用GDL作為蛋白質凝固劑生產豆腐，豆腐的質地會潔白細嫩，無用鹵水和石膏所具有的苦澀味，無蛋白流失，出豆腐率會比較高，并且使用方便，還可以作為奶類的膠凝劑，主要用于生產酸奶或者奶酪，還可以作為品質的改良劑，將GFL用于午餐肉和碎豬肉罐頭可增加發色劑的效果，從而降低毒性較大的亞硝酸鹽的用量，同時GDL還具有乳化作用防腐作用等。語音時長 1:31”
張楠
主治醫師錦州市中心醫院
2018-11-03 67976次
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葡萄糖內酯對人體有害嗎葡萄糖內酯是由葡萄糖氧化葡萄酸或鹽類，經純化脫鹽，脫色濃縮結晶而制得，是一種多功能食品添加劑，無毒葡萄糖內酯，可用于魚蝦保鮮，還可用于發酵粉，只要在規定范圍內使用，是對人體無害，在食品添加劑的專賣店均有售。
王麗娟
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2018-11-20 10105次
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李國剛
主治醫師濟南市中西醫結合醫院
2019-05-07 1001次
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袁曉勇
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